雄鸡 Cocourelle （鬼手）

Cocourelle fig（也拼作Coucourelle），法国古老无花果品种，隶属于Figues du Monde (FDM)品种编号B37。

 来历/故事（Origin & Story）

 – 品种来源：源自法国**阿基坦（Aquitaine）**地区的阿基坦植物园/保护区（Conservatoire d’Aquitaine），为该机构1980年代收集的品种。

– 品种属性：属于法国传统古老传承品种，由Thierry Demarquest主导的FDM项目进行专业记录与保护，是FDM系列中专注保存的法国及地中海地区古老无花果品种之一，风格偏传统经典。

– 名称关联：在法国相关文献与收藏资料中频繁出现，常与灰色变种Coucourelle Grise，以及圣让灰无花果（Grise de Saint Jean）、格里塞特（Grisette）等灰/紫灰调同类品种名称相近，但FDM系列收录的Coucourelle为独立登记品种，有专属品种标识。

 品种描述与特征（Characteristics）

 – 果实大小：果实体型较大（plutôt grosse / rather large），属于大果型无花果范畴。

– 外皮颜色：官方详细色彩描述较少，结合法国同类品种特性与收藏记录，果皮多呈现黄色、绿色至黄绿色调，部分同名或近似品种果皮带有灰调或紫灰调。

– 果肉质地：具体果肉数据记载有限，参照同类型法国传统无花果品种，果肉多为粉红色、红色或草莓红色，口感具备传统老品种的典型特质。

– 核心特性：1. 湿度敏感性：对湿度高度敏感，为该品种最突出短板，潮湿环境下极易出现裂果现象，果实品质也会随之大幅下降。

2. 授粉类型：属于普通型无花果（common fig），可自花授粉，无需进行卡布里菲卡授粉（caprification），种植管理相对简便。

3. 成熟期：依据法国当地种植记录，果实主要在秋季成熟，集中在9月份左右，以单季主果产出为主，春果产量较少。

4. 树势生长：暂无FDM官方详细树势说明，参照法国本土老品种普遍生长规律，树势属于中等水平，长势平缓稳定。

 评价与风味（Reviews & Flavor）

 – 官方评价：FDM官方对该品种的描述较为简洁，重点标注其果实偏大、湿度敏感的特点，未对风味进行详细阐述。

– 同类品种风味参考：收藏圈中同名的灰色品种（Gray Coucourelle / Coucourelle Grise），果实为中等大小，果皮呈灰紫色，果肉多汁、甜度高且香气浓郁，鲜食品质优异，春果产量相较于秋果更为丰富。

– 整体口碑：作为法国传统古老品种，风味表现上乘，口感香甜且果香怡人；但因湿度敏感的特性，在潮湿、多雨气候区域种植表现不佳。该品种并非FDM系列中热度极高的明星品种，更多凭借其历史文化价值，受到品种收藏爱好者的青睐。

– 优缺点总结：- 优点：果实个头大，具备法国传统无花果的纯正风味，适合品种收藏与鲜食。

– 缺点：对环境湿度要求高，耐湿性差；以加拿大曼尼托巴省布兰登市（Brandon）为例，夏季若湿度较高，种植时需做好防雨措施，优先选择干燥种植区域或采用盆栽方式精细化管理。

 同类FDM品种对比

 – Divona：果皮黄绿色且质地坚硬，果肉呈果酱状红色，耐湿性优异。

– Famino FdM：果皮黄绿带紫色斑纹，风味以焦糖甜感为核心特色。

– Jerusalem FdM：果皮为紫褐色，果肉从粉红色过渡至紫红色，风味经典甜美。

– Cocourelle：果实体型偏大，属于传统法国品种类型，但耐湿性差，对种植环境要求更苛刻。

 果图参考

 目前FDM官网及主流无花果品种数据库中，该品种实拍资料较少，多数法国老品种仅留存文字记载。视觉参考以Coucourelle及Coucourelle Grise的品种描述为依据，多为中大型果实，果皮带灰调或紫灰调，切开后果肉呈现粉红至红色；而FDM系列的Cocourelle实际果实更大，果皮更偏向黄色或黄绿色调。