3.2.2 树冠结果位置对无花果果实品质的影响。
从树冠外围采收的无花果，相较于树冠内部荫蔽处的果实，单果更重、甜度更高、成熟度也更好（见表1）。
二者在果实硬度与可滴定酸度上的差异尤为显著（p＜0.01）。
直接受阳光直射的无花果，采收时果肉质地更软、酸度更低；
尽管整株树的结果负载主要集中在树冠外围，但树冠内外果实的鲜重、干重差异很小。
树冠外围果实的可溶性固形物（TSS）含量为18.3%，树冠内膛果实为17.7%，二者数值基本相近。
但外围果实的可溶性固形物/可滴定酸比值（TSS:TA） 显著更高（p＜0.01，外围83、内膛61），说明遮阴环境会延缓果实成熟进程。
无花果果实的葡萄糖、果糖、蔗糖含量，在树冠外围与内膛果实间几乎没有差异；糖类物质之外，有机酸含量在内外位置的果实中同样无明显区别（见表1）。
葡萄糖是无花果中最主要的糖类，其含量可超过6g/100g鲜重，具体数值会随果实在枝条上的着生位置变化。
较高的叶面积指数（LAI），会明显提升果实的糖分积累水平。
柠檬酸是无花果最主要的有机酸，树冠内膛荫蔽处的果实柠檬酸含量略高，可达2.85毫克当量/100g鲜重。
苹果酸的含量差异则更为突出：遮阴果实的苹果酸含量明显高于向阳果实，二者分别为1.67、1.27毫克当量/100g鲜重。
整体而言，无花果果实的糖分与有机酸总含量，并不显著受树冠着生位置影响。
这一规律与苹果（‘阿罗马’品种）完全不同：苹果的树冠外围果实，可溶性固形物与转化糖含量会显著高于内膛果实。
究其原因，是树冠外围的环境温度更高。
💡 专业名词注解
– canopy：树冠、树体冠层
– TSS（Total soluble solid）：可溶性固形物（常用来衡量水果甜度）
– TA（titratable acidity）：可滴定酸度
– TSS:TA：糖酸比，直接决定果实风味口感
– LAI（Leaf Area Index）：叶面积指数
– FW（Fresh Weight）：鲜重
– mequiv.：毫克当量
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