55.拉达罗 Lardaro (鬼手)

**Lardaro**（又称 **Lardaro di Calabria**）是意大利卡拉布里亚（Calabria）地区**古老地方品种**，以**超大果型、浓郁浆果风味和极佳烘烤特性**闻名。属于**常见无花果（common fig）**，无需授粉，主季果为主，**Breba 稀少**。

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### 果实特征

| 项目 | 描述 |
|——|——|
| **果形** | 扁圆至短梨形（oblate-pyriform），颈部短粗 |
| **果重** | **极大（80–150g+）**，主季后期可达 200g |
| **果皮** | 成熟时**深紫黑带铜绿条纹**，果面粗糙有“砂感” |
| **果肉** | **深血红 → 近黑红色**，胶质极浓，种子大而明显 |
| **风味** | **爆炸浆果风味**（Brix 27–32+）：黑莓、黑李子、无花果干、焦糖、可可，尾韵带微烟熏
被誉为“**无花果界的赤霞珠**” |
| **质地** | 入口即化，**果浆如酱**，适合做果酱/烘焙 |
| **眼睛** | 中等闭合，抗虫中等（需防果蝇） |

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### 树木与生长特性

– **叶形**：大型**五裂叶**，叶面粗糙，深绿色，叶柄紫红
– **树势**：**极强健**，枝条粗壮直立，适合**大盆或地栽**
– **成熟期**：
– Breba：几乎无
– **主季果**：**晚熟（9月中–11月）**，挂树耐久，霜前仍可增糖
– **产量**：高，但**结果间隔大**（每枝1–3果）
– **抗性**：
– 极耐雨、抗裂果（厚皮）
– 耐寒可达 **-15°C**（意大利南部山地品种）
– 抗病性强（少锈病）

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### 特色亮点

| 亮点 | 说明 |
|——|——|
| **烘焙之王** | 烤后风味翻倍，**果肉呈焦糖化**，媲美无花果干 |
| **大果收藏** | 单果重量常破百克，**观赏+食用双优** |
| **晚熟补缺** | 填补秋末无花果空窗期，**霜降前仍甜** |

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### 与类似品种对比

| 特性 | **Lardaro** | **CdD Noir** | **Violette de Bordeaux** |
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| 果重 | 80–150g+ | 50–80g | 40–70g |
| 风味复杂度 | ★★★★★（烟熏可可） | ★★★★ | ★★★★ |
| 成熟期 | 晚（9–11月） | 中晚 | 中熟 |
| 耐寒 | ★★★★★ | ★★★ | ★★★ |

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### 栽培建议（日本适用）

– **气候**：温暖长夏最佳，**需 ≥1800 小时高温累积**
– **光照**：全日照，**南向无遮挡**
– **土壤**：排水极佳，微酸至中性
– **修剪**：冬季重剪，保留1–2年粗枝结果
– **越冬**：关东以南露天，东北需防寒（-10°C 以下包干）

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### 总体评价

> **“Lardaro 是无花果界的‘晚熟巨兽’——果大如拳、味浓如酱、挂树不落，烤一片入口即化，收藏家与美食家的终极追求。”**

**日本现状**：极少流通，多由欧洲收藏家空运接穗，国内繁殖不足 50 株，属**稀有级意大利古种**。